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1、什么叫糧油儲(chǔ)備？

糧油儲(chǔ)備即糧油保管，是指糧食，油料和油脂在離開(kāi)生產(chǎn)領(lǐng)域、尚未進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域，而在流通領(lǐng)域的停滯過(guò)程，它是糧食流通中一個(gè)不可缺少的重要環(huán)節(jié)。

2、如何做好糧食儲(chǔ)藏工作？

取決于三個(gè)要素：一是要有良好的倉(cāng)房和配套設(shè)施，二是要有一系列較為先進(jìn)的儲(chǔ)藏保管技術(shù)，三是要有一套科學(xué)的管理方法。

3、糧油儲(chǔ)藏的基本要求是什么？

糧油儲(chǔ)藏的基本要求就是“確保糧油安全、減少損失損耗、防止污染、延緩品質(zhì)劣變”。這是根據(jù)《中央儲(chǔ)備糧管理?xiàng)l例》和《糧食流通管理?xiàng)l例》中關(guān)于糧食數(shù)量真實(shí)，質(zhì)量良好，儲(chǔ)存安全，保證國(guó)家糧食安全和社會(huì)穩(wěn)定，節(jié)約成本費(fèi)用等相關(guān)內(nèi)容提出的。其基本含義就是營(yíng)造良好的儲(chǔ)藏生態(tài)條件，在確保糧油安全的前提下，減少儲(chǔ)藏糧油的重量和質(zhì)量損失，防止化學(xué)藥劑和其它有毒有害物質(zhì)對(duì)糧油的污染，延緩糧油品質(zhì)變化，從儲(chǔ)藏的角度，為糧食安全提供保障。

4、在現(xiàn)代糧食儲(chǔ)藏中，主要應(yīng)用哪些技術(shù)？為創(chuàng)造一個(gè)合理的儲(chǔ)糧環(huán)境，控制生物體的生命活動(dòng)，確保儲(chǔ)糧安全，在生產(chǎn)中應(yīng)用的主要儲(chǔ)糧技術(shù)有：（1）糧情檢測(cè)：利用計(jì)算機(jī)電子檢測(cè)技術(shù)，為隨時(shí)了解深層糧堆的儲(chǔ)糧狀況提供一種手段，這對(duì)掌握糧情變化動(dòng)態(tài)，及時(shí)采取相應(yīng)措施極為有利。（2）干控：通過(guò)控制儲(chǔ)糧的水分含量，創(chuàng)造一個(gè)不利于蟲霉生長(zhǎng)的低水分環(huán)境，如高溫干燥，機(jī)械通風(fēng)。（3）溫控：通過(guò)控制儲(chǔ)糧的環(huán)境溫度，創(chuàng)造一個(gè)不利于蟲霉生長(zhǎng)的低溫環(huán)境，如低溫儲(chǔ)糧、谷冷機(jī)冷卻。（4）氣控：通過(guò)改變儲(chǔ)糧環(huán)境的氣體配比，達(dá)到殺蟲、抑霉、保持糧食原有品質(zhì)的目的，如低氧（1-4%）、高CO2（>36-40%）、高N2（>99%）等。（5）化控：利用藥劑產(chǎn)生的毒氣阻斷蟲霉正常的代謝過(guò)程，達(dá)到殺蟲抑菌的目的，如藥劑熏蒸、有機(jī)酸抑菌、防護(hù)劑保糧。（6）綜合保糧技術(shù)：我國(guó)儲(chǔ)糧工作者在長(zhǎng)期儲(chǔ)糧實(shí)踐中，開(kāi)發(fā)出具有我國(guó)特色、利用多種儲(chǔ)糧技術(shù)進(jìn)行綜合治理技術(shù)，如“雙低”（低氧、低劑量）、“三低”（低氧、低劑量、低溫）儲(chǔ)糧。

5、什么是科學(xué)保糧？

科學(xué)保糧就是用科學(xué)的方法保管好糧食。按照糧食的變化規(guī)律，做到安全儲(chǔ)存，避免或減輕蟲、霉、鼠、雀危害造成的損失，抑制或減緩糧油陳化速度，減少糧油的損失損耗，降低保糧費(fèi)用，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，保證工作人員的身體健康等采取的一些安全、經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)便、有效的保糧方法和措施。同時(shí)還要認(rèn)真貫徹“以防為主、綜合防治”的保糧方針，分別采取清潔衛(wèi)生、物理機(jī)械、化學(xué)藥劑、溫室儲(chǔ)藏等措施，因地制宜，從實(shí)際出發(fā)進(jìn)行綜合防治，確保儲(chǔ)糧安全。

6、糧食的物理性質(zhì)有哪些？

糧食的物理性質(zhì)是指糧食在儲(chǔ)存運(yùn)輸過(guò)程中反映出的多種物理性質(zhì)，如糧食的流散特性——自動(dòng)分級(jí)、散落性；糧食的熱特性——導(dǎo)溫性和導(dǎo)熱性；糧食的吸附特性——吸濕特性和氣體吸附特性、吸附滯后、糧堆內(nèi)氣流微循環(huán)所導(dǎo)致的水分轉(zhuǎn)移等。這些物理特性相互依賴，又相互制約，不僅影響別的物理性質(zhì)，同時(shí)也被別的物理的、生化的、生物的特性所影響，并對(duì)糧食的生命活動(dòng)、蟲霉危害、儲(chǔ)糧的穩(wěn)定性產(chǎn)生有利的或不利的影響，并與糧食清理、干燥、通風(fēng)、控溫、氣調(diào)等作業(yè)及糧倉(cāng)設(shè)計(jì)有密切關(guān)系。因此，要搞好糧食儲(chǔ)藏工作就必須深入了解糧食的物理性質(zhì)。

7、糧堆的濕熱擴(kuò)散特性對(duì)糧食儲(chǔ)藏有哪些影響？

糧堆的濕熱擴(kuò)散指糧堆中水分沿著溫度梯度和蒸汽壓梯度向低溫部位轉(zhuǎn)移并使該部位糧食水分和溫度升高的現(xiàn)象。濕熱擴(kuò)散是糧堆水分轉(zhuǎn)移的重要因素。在濕熱擴(kuò)散過(guò)程中較低部位，水分由暖濕部位向溫度相對(duì)較低的部位轉(zhuǎn)移，使溫度較低部位糧食水分含量增加，如果濕熱氣體遇到冷表面（如較冷的糧粒和墻壁等），還會(huì)凝結(jié)成水滴產(chǎn)生結(jié)露，嚴(yán)重時(shí)可造成糧食發(fā)熱、發(fā)芽甚至霉變。這種現(xiàn)象如果在糧堆表層發(fā)生，就是我們常說(shuō)的“結(jié)頂”；在墻壁和糧堆結(jié)合部位發(fā)生，出倉(cāng)時(shí)有部分糧食粘附在墻壁上，這就是通常所說(shuō)的“掛壁”現(xiàn)象；在糧堆內(nèi)部某些部位發(fā)生，則可能發(fā)生“窩狀發(fā)熱”。因此，在儲(chǔ)藏過(guò)程中應(yīng)注意減小溫差，減少濕熱擴(kuò)散帶來(lái)的不利影響。糧堆表面、陰面墻壁、糧堆底部是咀容易因濕熱擴(kuò)散引起糧堆水分增加的部位，在糧情檢查時(shí)，應(yīng)特別注意這些部位的檢測(cè)。在氣溫劇烈變化時(shí)，糧堆表面、陰面墻壁、通風(fēng)地槽附近可能因存在較大溫差而結(jié)露，更應(yīng)加強(qiáng)檢查。

8、儲(chǔ)糧有害生物有哪些？危害儲(chǔ)藏糧油的昆蟲、螨類、微生物、鼠類和鳥類。

二、糧倉(cāng)準(zhǔn)備及入倉(cāng)糧質(zhì)要求

1、裝糧前應(yīng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行哪幾個(gè)方面的檢查和處理？

①檢查倉(cāng)蓋。如發(fā)現(xiàn)漏雨部位，要及時(shí)修補(bǔ)防水層，做到倉(cāng)蓋無(wú)滲漏，屋面平整。

②檢查墻體。有無(wú)裂痕，如發(fā)現(xiàn)異常，要區(qū)別對(duì)待處理。防潮層下墜造成墻面裂縫，可把裂縫周圍鏟除，然后修補(bǔ)防潮層，再刷面層。如果是地基不牢造成墻體裂縫，通過(guò)采取補(bǔ)救措施可以繼續(xù)存糧的，可在倉(cāng)外砌磚垛加固，并對(duì)裂縫做防潮處理。

③檢查地坪。無(wú)論是瀝青地坪、水泥地坪、兩油一氈地坪，由于使用年限過(guò)久或原地坪處理不好，均會(huì)出現(xiàn)地坪裂縫，陷坑，殘缺等現(xiàn)象，使地坪局部或全部失去防潮性能。瀝青地坪裂縫，在刷干凈的新面上刷一層水泥漿，再用高標(biāo)號(hào)水泥或混凝土修補(bǔ)。兩油一氈地坪裂縫并出現(xiàn)返潮時(shí)，可以在原來(lái)的防潮層上再鋪一層油氈或刷一層瀝青，然后再鋪設(shè)新的保護(hù)層，對(duì)大面積失效的地坪，要及時(shí)修整或在原來(lái)的地坪上再鋪一層防潮層。

④鋼結(jié)構(gòu)的簡(jiǎn)式倉(cāng)應(yīng)檢查外觀和結(jié)構(gòu)，檢查鋼板倉(cāng)防銹漆是否脫落并及時(shí)進(jìn)行維修，對(duì)鋼板倉(cāng)的節(jié)點(diǎn)進(jìn)行觀察，檢查螺釘、墊片、焊縫是否完好；觀察與土建相連的支架部位有無(wú)變化。

⑤門窗及其他部位。倉(cāng)房的窗戶、通風(fēng)口等要仔細(xì)檢查，看有無(wú)變形、脫落等現(xiàn)象，是否能順利開(kāi)啟和密閉。

2、為什么應(yīng)按種類、等級(jí)、生產(chǎn)年度分開(kāi)儲(chǔ)藏；安全水分、半安全水分、危險(xiǎn)水分的糧油應(yīng)分開(kāi)儲(chǔ)藏？

根據(jù)新形式下糧油安全儲(chǔ)藏的需要，形成新的“五分開(kāi)”，這樣做的目的是為了防止品種混雜、利于保持糧油本身的品質(zhì)，為糧油安全儲(chǔ)藏和合理利用提供保證。包括5個(gè)方面的含義：

①種類不同。對(duì)于不同種類的糧食和油料應(yīng)該分開(kāi)堆放儲(chǔ)藏在不同地方。比如油菜籽和小麥應(yīng)該分開(kāi)儲(chǔ)藏在不同倉(cāng)間或分別碼垛，防止不同糧食和油料混雜，給加工和利用造成麻煩。

②品種不同。對(duì)于同一種類，但不同品種的糧油，也應(yīng)分開(kāi)堆放，以便在出庫(kù)銷售時(shí)體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的原則。比如優(yōu)質(zhì)粳稻谷和粳稻谷應(yīng)分別存放。

③等級(jí)不同。對(duì)于同品種的糧油，如果等級(jí)不一樣，其質(zhì)量也不一樣，故也不能混合堆放，以防造成高等級(jí)糧油降等帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失。

④生產(chǎn)年度不同。對(duì)于同品種、同等級(jí)的糧油，如果生產(chǎn)年度不同（即原來(lái)所說(shuō)的新糧與陳糧），分開(kāi)堆放儲(chǔ)藏的目的是便于品質(zhì)檢驗(yàn)，保證在提供利用時(shí)符合相關(guān)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

⑤水分含量不同。對(duì)于同品種、同等級(jí)、同生產(chǎn)年度的糧油，如果水分不一樣，應(yīng)視情況，分開(kāi)儲(chǔ)藏。一般水分差異在1%以內(nèi)，可以通過(guò)倒倉(cāng)或正常通風(fēng)來(lái)處理的，原則上可以堆放在一起，但必須及時(shí)處理，均衡水分。水分差異過(guò)大的糧油，必須分開(kāi)堆放儲(chǔ)藏，以防止水分分布不均造成局部發(fā)熱霉變。

3、什么是糧堆的自動(dòng)分級(jí)，如何降低自動(dòng)分級(jí)，避免雜質(zhì)聚集？

由于糧食籽粒的形狀、成熟度和雜質(zhì)類型等組分的不同，所形成的糧堆的組分具有不同的散落性，糧食在移動(dòng)或散落過(guò)程中，性質(zhì)相類似的組分趨向于聚集在同一部位，在糧堆中形成不同的集結(jié)區(qū)，引起糧食組分的重新分布，這種現(xiàn)象稱作糧食的自動(dòng)分級(jí)。自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象的發(fā)生是由糧食籽粒和各種雜質(zhì)本身的物理性質(zhì)決定的，并與糧食輸送移動(dòng)時(shí)的作業(yè)方式、倉(cāng)房類型密切相關(guān)。自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象使糧堆組分重新分配，對(duì)安全儲(chǔ)糧十分不利。局部的雜質(zhì)含量較高，使糧食孔隙度降低，導(dǎo)致糧堆內(nèi)產(chǎn)生的積熱不易向周圍擴(kuò)散，為害蟲、霉菌提供了一個(gè)較好的孽生場(chǎng)所，極易發(fā)生發(fā)熱霉變現(xiàn)象。而且，在熏蒸殺蟲時(shí)，藥劑滲透困難，影響殺蟲效果；在通風(fēng)過(guò)程中，也因?yàn)榭諝庾枇υ龃?，風(fēng)速達(dá)不到要求，影響通風(fēng)降溫、降水效果。

減緩入糧時(shí)產(chǎn)生自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象的咀好措施是主動(dòng)地對(duì)入倉(cāng)的糧食進(jìn)行清理，降低糧食中的雜質(zhì)含量；其次是在入糧時(shí)采取一些措施，減緩自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象的發(fā)生。如平房倉(cāng)進(jìn)糧，可在輸送機(jī)的拋糧端安裝糧食分流板，改變糧流的規(guī)律性；也可適當(dāng)移動(dòng)輸送機(jī)械，增加糧食的落點(diǎn)。對(duì)高大筒倉(cāng)、淺圓倉(cāng)可在倉(cāng)內(nèi)安裝布料器，采用中心管入糧、抽芯除雜或多次進(jìn)倉(cāng)平糧等措施，都可有效減緩自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象。

4、為何要強(qiáng)調(diào)入倉(cāng)的糧食質(zhì)量？

眾所周知，良好的糧食是安全儲(chǔ)糧的基礎(chǔ)，這對(duì)新建的高大倉(cāng)房的儲(chǔ)糧來(lái)講尤為重要，但在生產(chǎn)中許多糧庫(kù)并沒(méi)有做到這一點(diǎn)。由于新建倉(cāng)儲(chǔ)糧多、糧層厚，加之機(jī)械進(jìn)糧，自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象會(huì)更加明顯，如果不控制入糧質(zhì)量，就會(huì)給儲(chǔ)糧帶來(lái)無(wú)窮的隱患，正如在日常儲(chǔ)糧過(guò)程中所遇到的糧情不穩(wěn)，糧食發(fā)熱、生蟲，局部通風(fēng)不透、殺蟲不徹底、發(fā)熱霉變等現(xiàn)象都與糧質(zhì)差有關(guān)，都是糧食的水分高或雜質(zhì)多、分級(jí)嚴(yán)重引起的。因此，在尚無(wú)取得大糧堆儲(chǔ)糧經(jīng)驗(yàn)的現(xiàn)在，更要強(qiáng)調(diào)入倉(cāng)的糧食質(zhì)量。

三、糧堆密封與密閉儲(chǔ)藏

1、如何進(jìn)行糧面壓蓋密封？

糧面壓蓋的做法有：一是散糧面上蓋席或鋪窗紗后，用干燥無(wú)蟲的大糠等進(jìn)行壓蓋；二是用稻殼等裝袋壓蓋，袋袋半包，平貼合縫，互相錯(cuò)縫，做到“平、緊、密、實(shí)”，以加強(qiáng)密封效果；三是用隔熱材料進(jìn)行糧面壓蓋，如用薄膜加5cm泡沫塑料板或用薄膜加PEF隔熱保溫板壓蓋，以增加糧堆的隔熱效果。

2、隔熱性能較差的舊倉(cāng)房對(duì)糧堆如何進(jìn)行壓蓋？

對(duì)一些隔熱性能較差的倉(cāng)房進(jìn)行低溫儲(chǔ)藏時(shí)，為維持低溫冷卻效果，除對(duì)倉(cāng)房進(jìn)行隔熱密閉外，還需對(duì)糧堆采取隔熱保冷措施。生產(chǎn)中常用的麥糠、稻殼及舊麻袋、草苫、棉被、聚乙烯泡沫塑料板、PEF隔熱保溫板等隔熱吸潮的材料極易壓蓋，或用裝袋半包平貼合縫，兩層相互錯(cuò)縫，壓平壓緊，以增隔熱保冷效果。若糧面再加薄膜密封其效果會(huì)更好。

3、如何做好糧堆的全倉(cāng)密封？

全倉(cāng)密封又稱一面密封，適用于地坪、倉(cāng)墻防潮性能較好的倉(cāng)房。新建倉(cāng)是在裝糧線高度的倉(cāng)壁上預(yù)埋塑料管槽，當(dāng)糧食入滿后及時(shí)平整糧面，預(yù)埋測(cè)溫電纜，布置環(huán)流熏蒸的回流管，鋪好走道板，然后在糧面上覆蓋事先制備比糧面稍大的密封帳幕，用膠條把薄膜壓入塑料槽管內(nèi)，安裝測(cè)溫、測(cè)氣、查糧等各種設(shè)施，即完成糧面密封。舊倉(cāng)是通過(guò)用熱瀝青把薄膜粘附在倉(cāng)壁四周裝糧線下的塑料“圍裙”與密封帳幕粘合在一起，即完成糧面密封。

4、什么是“雙低”儲(chǔ)糧？

“雙低”儲(chǔ)糧是指低氧、低藥量密閉儲(chǔ)糧的簡(jiǎn)稱，是氣調(diào)儲(chǔ)糧與化學(xué)防治相結(jié)合的一種保糧方法，對(duì)殺滅常見(jiàn)的儲(chǔ)糧害蟲和防止儲(chǔ)糧發(fā)熱霉變是行之有效的。

5、“三低”儲(chǔ)糧的基本概念是什么？

“三低”是指低氧、低藥量、低溫的儲(chǔ)糧方法，它屬于綜合儲(chǔ)糧技術(shù)范疇，對(duì)于防治儲(chǔ)糧害蟲有較好的效果。

“三低”是在“雙低”的基礎(chǔ)上再加低溫，低溫一般是在寒冷季節(jié)利用通風(fēng)降溫來(lái)達(dá)到的。“雙低”技術(shù)已有能有效殺滅糧堆中的害蟲，而低溫則能大大降低殘存害蟲的繁殖率，因此能使儲(chǔ)糧更加安全。